คณะเทคโนโลยี มข. ร่วมแถลงความสำเร็จโครงการวิจัย “Ugly Veggies Plus” ผลักดันเทคโนโลยี BCG ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์สู่ความยั่งยืน
เมื่อวันที่ 8 เมษายน 2568 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัมพร แซ่เอียว รองคณบดีฝ่ายบริการวิชาการและนวัตกรรมเพื่อสังคม และอาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ได้เข้าร่วม งานแถลงข่าวความสำเร็จของโครงการวิจัย “Ugly Veggies Plus – การต่อยอดแบบจำลองธุรกิจบนพื้นฐานของเทคโนโลยี การตรวจสอบย้อนกลับ และเศรษฐกิจหมุนเวียนคาร์บอนต่ำ เพื่อการจัดการห่วงโซ่อุปทานการผลิตและการส่งออกของสินค้าอาหารอินทรีย์อย่างยั่งยืน” พร้อมจัดแสดงผลงานวิจัยเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคธุรกิจ ภายในงาน รองศาสตราจารย์ ดร.ภาณินี นฤธาราดลย์ ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมและสังคมแห่งความยั่งยืน วิทยาลัยนานาชาติ มข. ได้กล่าวถึงเป้าหมายหลักของโครงการว่า มุ่งเน้นการแก้ปัญหาขยะอาหารซึ่งเป็นความท้าทายสำคัญระดับโลก โดยนำแนวคิด เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) มาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร เช่น ดินพร้อมปลูก บาร์โปรตีน และหลอดพลาสติกย่อยสลายได้ เพื่อลดของเสียและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับอุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์ ในโอกาสนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัมพร แซ่เอียว อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้นำเสนอผลงานนวัตกรรมด้านอาหารเพื่อสุขภาพ VEGGIES+ BAR ซึ่งเป็นบาร์โปรตีนที่ผลิตจาก ผักรูปร่างไม่สวย หรือ […]

