คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมมือกับ สำนักงานเกษตรจังหวัดขอนแก่น จัดกิจกรรมอบรม “การแปรรูปมะพร้าวเพื่อเพิ่มมูลค่า”สำหรับเกษตรกร จำนวน 50 ราย โดยมี ผศ.ดร.ปฏิมากร คล้ายประสิทธิ์ อาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร และทีมงานคณะเทคโนโลยี เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 29 พฤษภาคม 2569 ณ ห้องปฏิบัติการด้านอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ผศ.ดร.ปฏิมากร คล้ายประสิทธิ์ พร้อมทีมงานคณะเทคโนโลยี ถ่ายทอดหลักสูตรภาคปฏิบัติจริง ครอบคลุม 3 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าวน้ำหอม ได้แก่
การแปรรูปวุ้นกรอบมะพร้าวน้ำหอม — เทคนิคและนวัตกรรมใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่า การแปรรูปไอศกรีมกะทิ — สูตรการผลิตเพื่อต่อยอดเชิงพาณิชย์ การแปรรูปมะพร้าวขั้นหวาน — กระบวนการผลิตครบวงจรพร้อมขายผู้เข้าร่วมทุกท่านได้รับ สูตรการผลิต เคล็ดลับเทคนิคพิเศษ ใบประกาศนียบัตร และผลิตภัณฑ์ที่ตนเองลงมือทำกลับบ้าน นับเป็นหลักสูตรที่ออกแบบให้ “ทำได้จริง ขายได้จริง” อย่างครบวงจร
ความร่วมมือระหว่างคณะเทคโนโลยีและสำนักงานเกษตรจังหวัดขอนแก่นในครั้งนี้ เป็นตัวอย่างที่ดีของการนำวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมออกสู่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม สร้างทั้งมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตเกษตร และรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่เกษตรกร สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ “องค์กรชั้นนำในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อสังคมและเชิงพาณิชย์” ของคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น อย่างแท้จริง
