ระหว่างวันที่ 21–22 พฤศจิกายน 2568 สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.จันทิมา ภูงามเงิน รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์และสื่อสารองค์กร พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พีระพงษ์ วงษ์ทหาร และ อาจารย์ ดร.วรนิษฐา สหชัยรุ่งเรือง ร่วมกับ บริษัท โอสถสภา จำกัด (มหาชน) ลงพื้นที่ให้การสนับสนุนองค์ความรู้แก่ผู้ประกอบการแบรนด์ “กินดี” ณ ศูนย์ต้นแบบเกษตรอินทรีย์คนพิการ ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น
คณะผู้เชี่ยวชาญได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารอย่างรอบด้าน อาทิ
- ระบบควบคุมคุณภาพการผลิตอาหาร
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า
- แนวทางต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์อย่างยั่งยืน
พร้อมกันนี้ ได้มีการนำเสนอ ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ที่พัฒนาร่วมกับชุมชน ได้แก่ น้ำพริกเห็ดนางฟ้ากรอบแซ่บ โฟมเห็ดนางฟ้า (Merengue เห็ดนางฟ้า) ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่ช่วยเพิ่มโอกาสทางอาชีพและสร้างมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์ของชุมชน
โครงการครั้งนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา หลักสูตรเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหารจากพืช ที่ร่วมถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการผลิต ได้แก่ นางสาวฟาริดา เชิงสะอาด (ปริญญาโท) นายวรวุฒิ ธรรมวงค์ (ปริญญาเอก)
