เมื่อวันที่ 10 – 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2568 นำโดย ผศ. ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร หัวหน้าสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร และ ผศ. ดร.กันติยา เพชรสง คณาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ได้รับเชิญเป็นวิทยากรหลัก ในฐานะ Lead Trainor ณ “Regional Training Program on Foods Safety Management Systems for SMEs” The Mekong Institute (MI) ระยะเวลา 5 วัน ณ Mekong Institute (MI) จังหวัดขอนแก่น ภายใต้โครงการ Mekong CREATES ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงการต่างประเทศและการค้าของนิวซีแลนด์ (MFAT)
 |
 |
 |
โครงการอบรมครั้งนี้รวบรวมผู้เข้าร่วมจำนวน 28 คน จาก 4 ประเทศ ได้แก่ กัมพูชา ลาว เมียนมา และเวียดนาม ประกอบด้วย เจ้าหน้าที่ภาครัฐ เจ้าของธุรกิจ SMEs ผู้จัดการฝ่ายผลิต และเจ้าหน้าที่ความปลอดภัยอาหาร โครงการนี้ตอบสนองต่อความจำเป็นเร่งด่วนในภูมิภาค โดย SMEs ต่างเผชิญกับความท้าทายในการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับสากล เนื่องจากข้อจำกัดด้านความสามารถทางเทคนิคและทรัพยากร
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร ในฐานะวิทยากรหลัก ได้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับหลักการสำคัญของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (Foundations of Food Safety Management Systems (FSMS) and CLMV Food Safety Context)” รวมถึง ระบบสุขลักษณะที่ดี (Good Hygiene Practices: GHPs) การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Points: HACCP) และมาตรฐาน ISO 22000
ผู้เข้าร่วมอบรมได้รับประสบการณ์เชิงปฏิบัติผ่าน:
- การระบุอันตรายและวิธีการประเมินความเสี่ยง
- ระบบการจัดทำเอกสารและการบันทึกข้อมูล
- ขั้นตอนการตรวจสอบภายในและความพร้อมรับการตรวจสอบ
- การศึกษาดูงานโรงงานแปรรูปอาหาร (Structured Learning Visit) ณ โรงงานนำร่องด้านอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น
- การพัฒนาแผนปฏิบัติการที่สามารถนำไปใช้ได้จริง
นอกจากนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กันติยา เพชรสง อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ยังได้ถ่ายทอดความรู้ในหัวข้อ “Core principles of Food Safety” “Hazard identification in SME operations (biological, chemical, physical, food allergens and other emerging hazards)” และ “Control measures for hazard prevention” ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับระบบความปลอดภัยอาหารให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม
 |
 |
 |
โครงการนี้สอดคล้องกับกรอบนโยบายความปลอดภัยอาหารของอาเซียน (ASEAN’s Food Safety Policy Framework 2021-2030) และสนับสนุนวิสัยทัศน์ของภูมิภาคในการพัฒนาระบบอาหารที่ยั่งยืนและครอบคลุม เพื่อสร้างความสอดคล้องของนโยบายและเสริมสร้างเครือข่ายความปลอดภัยอาหารในภูมิภาค เป้าหมายหลักของโครงการคือการนำความรู้มาประยุกต์ใช้จริง โดยผู้เข้าร่วมอบรมได้พัฒนาแผนปฏิบัติการที่ปรับให้เหมาะสมกับบริบท เพื่อนำไปใช้ปรับปรุงความปลอดภัยอาหารในองค์กรและธุรกิจของตนต่อไป
เกี่ยวกับสถาบันลุ่มน้ำโขงและโครงการ Mekong CREATES
สถาบันลุ่มน้ำโขง (Mekong Institute: MI) เป็นองค์กรระหว่างรัฐบาลที่ให้บริการ 6 ประเทศในอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขงตอนบน (Greater Mekong Subregion: GMS) โดย MI ทำงานเพื่อเสริมสร้างความร่วมมือและการบูรณาการในภูมิภาคผ่านการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ การแบ่งปันความรู้ และการสร้างขีดความสามารถ โครงการ Mekong Collaboration for Resilient and Equitable Agrifood System Transformation (Mekong CREATES) ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลนิวซีแลนด์ จึงเป็นเสมือนพลังให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียร่วมกันพัฒนานวัตกรรม ที่ครอบคลุม และสามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เพื่อส่งเสริมความปลอดภัยทางอาหารและขีดความสามารถในการแข่งขันของระบบเกษตรอาหารทั่วทั้งลุ่มแม่น้ำโขงต่อไป
ข่าว: นางสาวกนกอร นีะ
ภาพ: MEKONG INSTITUTE
