คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประกอบอาหาร ยกระดับประสบการณ์การเรียนรู้ของนักศึกษา ผ่าน โครงการทัศนศึกษาเชิงกลยุทธ์ ประจำปีการศึกษา 2568 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 13 – 15 กันยายน 2568 ณ จังหวัดนครราชสีมา กรุงเทพมหานคร และพระนครศรีอยุธยา
โครงการนี้ถือเป็น “ห้องปฏิบัติการเคลื่อนที่” ที่พานักศึกษาชั้นปีที่ 2 ลงพื้นที่ศึกษาในสถานประกอบการจริง เพื่อเชื่อมโยงความรู้เชิงทฤษฎีเข้ากับการประยุกต์ใช้ พร้อมรับมุมมองเชิงลึกจากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี, รศ.ดร.ศุภวรรณ ถาวรชินสมบัติ, ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์, ผศ.ดร.พีระพงษ์ วงษ์ทหาร และ ดร.ภัคนันท์ เจริญศรี
นักศึกษาได้เรียนรู้ผ่าน กรณีศึกษาจริง (Real-World Case Studies) จากสถานประกอบการชั้นนำ อาทิ
-
บริษัท โคราชไมโครบรู จำกัด : ทำความเข้าใจเทคโนโลยีชีวภาพและจุลชีววิทยาประยุกต์ด้านการหมัก เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
-
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต : ศึกษาต้นแบบมาตรฐานความเป็นเลิศด้านการประกอบอาหารและการบริการ
-
ICONSIAM : เจาะลึกกลยุทธ์การสร้างประสบการณ์ผู้บริโภค และศิลปะการเล่าเรื่องทางธุรกิจอาหารระดับโลก
-
การทัศนศึกษาบนเรือสำราญแม่น้ำเจ้าพระยา : ทดลองวิเคราะห์การบริหารจัดการโลจิสติกส์และบริการในสภาวะจำกัด
-
ฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) : เรียนรู้ระบบประกันคุณภาพและความปลอดภัยอาหารระดับสากลในการผลิตขนาดใหญ่
-
ศูนย์ธุรกิจไลฟ์สไตล์คาเฟ่ อเมซอน (AICA) : ถอดรหัสโมเดลธุรกิจที่ขยายผลได้ ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนาสู่ระบบแฟรนไชส์ที่แข็งแกร่ง
ด้วยแนวทางการเรียนรู้เชิงบูรณาการเช่นนี้ หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประกอบอาหาร มุ่งหวังที่จะสร้างบัณฑิตที่ไม่เพียงมี ความรู้และทักษะวิชาชีพ แต่ยังมี วิสัยทัศน์และความสามารถเชิงกลยุทธ์ พร้อมที่จะเป็นกำลังสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของประเทศในอนาคต
