เมื่อวันศุกร์ที่ 12 กันยายน 2568 ณ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) ได้เกิดความร่วมมือครั้งสำคัญที่ตอกย้ำแนวคิด เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ระหว่าง คณาจารย์และนักวิจัยคณะเทคโนโลยี นำโดย ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ กับ บริษัท ขอนแก่นบริวเวอรี่ จำกัด โดยมี คุณพงษสวัสดิ์ ภาโนมัย กรรมการผู้จัดการ พร้อมคณะผู้บริหาร เข้าร่วมรับฟังการนำเสนอผลงาน
การประชุมครั้งนี้มุ่งเน้นการพลิกโฉม “กากมอลต์” (Spent Grain) และ “กากยีสต์” (Spent Yeast) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเบียร์ ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงเพื่อสุขภาพและอุตสาหกรรม โดยมีหัวข้อวิจัยเด่นที่ได้รับความสนใจอย่างยิ่ง อาทิ:
-
อาหารแห่งอนาคต: การผลิต Whey Protein จากพืช 100% และ แป้งจาก Spent Grain โดย ผศ.ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร รวมถึงการพัฒนา Weetabix ซีเรียลอาหารเช้าจากธัญพืช โดย รศ.ดร.รัชฎา ตั้งวงค์ไชย
-
นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ: การผลิต สารบำรุงสมองชนิด GABA จากกากยีสต์และกากมอลต์ และการทดสอบฤทธิ์ของ บีต้ากลูแคน จากผนังเซลล์ยีสต์ เพื่อต้านมะเร็งศีรษะและลำคอ โดย รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร
-
การลดของเสียแบบยั่งยืน: การศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพการใช้ ขยะอุตสาหกรรมเบียร์ 100% เป็นวัสดุเพาะเห็ดนางฟ้า ซึ่งเป็นแนวทางสู่ความยั่งยืน โดย ศ.ดร.อลิศรา เรืองแสง รวมถึงการผลิต กรดแลคติก จากกากมอลต์และกากเซลล์ยีสต์ โดย ศ.ดร.ลักขณา เหล่าไพบูลย์ และ อ.ดร.ธนวัฒน์
-
กระบวนการผลิตขั้นสูง: การพัฒนากระบวนการย่อยและหมักกากข้าวมอลต์เพื่อผลิตกรดแลกติก โดย รศ.ดร.อภิลักษณ์ สลักคำ
การผนึกกำลังครั้งนี้ตอกย้ำศักยภาพของงานวิจัยไทยในการเปลี่ยนของเสียให้เป็นนวัตกรรม ที่ไม่เพียงสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ แต่ยังตอบโจทย์ด้านสุขภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นรูปธรรม
