ระหว่างวันที่ 25–26 มิถุนายน 2569 มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับบริษัท มิตรผลวิจัย พัฒนาอ้อยและน้ำตาล จำกัด จัดงาน KKU Enterprise Demo Day x Mitr Phol: “Beyond MedTech & Wellness Innovation”เวลา 14.00–17.00 น. โดยมี รศ.นพ.ชาญชัย พานทองวิริยะกุล อธิการบดีมหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยผู้บริหาร นักวิจัย และผู้ประกอบการนวัตกรรมเข้าร่วมงานอย่างคับคั่ง ณ ศูนย์ประชุมอเนกประสงค์กาญจนาภิเษก มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ในการนี้ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้ร่วมจัดแสดงผลงานนวัตกรรมภายใน KKU Special Showcase ทั้งสิ้น 4 บูธ ได้แก่
1. Rice and Cereal Puree Formulation for Individuals with Chewing and Swallowing Difficulties ผลิตภัณฑ์ซุปน้ำข้าวกล้องผสมโปรตีนจากถั่วเลนเทาและธัญพืช ภายใต้แบรนด์ Simple Sense เพื่อผู้มีปัญหาการเคี้ยวและกลืน
2. Plant-Based Salmon (Pea & Mushroom) นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต ผลิตภัณฑ์แซลมอนจากพืช โดยใช้ถั่วลันเตาและเห็ดเป็นวัตถุดิบหลัก ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
3. Process for Producing Xylo-Oligosaccharides from Corn Cobs กระบวนการผลิต Xylo-Oligosaccharides (XOS) จากซังข้าวโพด นวัตกรรมพรีไบโอติกจากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ภายใต้แบรนด์ XOBIFY
4. Method for Producing Gamma-Aminobutyric Acid (GABA)-Enriched Tofu through Microbial Fermentation นวัตกรรมการผลิตเต้าหู้เสริม GABA ด้วยกระบวนการหมักจากจุลินทรีย์ ภายใต้แบรนด์ SOMA เพื่อยกระดับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร
การเข้าร่วมงานในครั้งนี้สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของคณะเทคโนโลยีในฐานะองค์กรชั้นนำในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อสังคมและเชิงพาณิชย์ ที่มุ่งนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีมูลค่าสูงและตอบโจทย์ตลาดสากล สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) และการสร้างบัณฑิต SMART ที่พร้อมขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมอย่างยั่งยืนต่อไป
