เมื่อวันที่ 5 มีนาคม 2565 นำโดย ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ รองอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและวิสาหกิจ ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี, ผศ.ดร.อัมพร แซ่เอียว รองคณบดีฝ่ายบริการวิชาการและนวัตกรรมเพื่อสังคม และทีมบุคลากรจากคณะเทคโนโลยี ทีมบุคลากรโรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร พร้อมด้วย รศ.รังสรรค์ เนียมสนิท ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยยุทธศาสตร์ฯ ผศ.ดร.เกษม นันทชัย ที่ปรึกษาสถาบันวิจัยยุทธศาสตร์ฯ นายเกรียงศักดิ์ ภูศรีโสม รอง ผอ. สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์ฯ และทีมนำผู้เชียวขาญ ลงพื้นที่เยี่ยมชม ชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงจิ้งหรีด พร้อมทั้งให้ความรู้และข้อเสนอแนะแนวทางการใช้เครื่องมือแปรรูปจิ้งหรีด โรงงานแปรรูปให้แก่กลุ่มวิสาหกิจผู้เลี้ยงจิ้งหรีด บ้านแสนตอ ตำบลบัวใหญ่ อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น
