เมื่อวันที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2567 สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย รศ.ดร.จันทิมา ภูงามเงิน และ อ.ดร.นัฐวงค์ เฟื่องไพบูลย์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ได้ร่วมเป็นวิทยากรในการอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “แนวทางการแปรรูปอาหารจากทรัพยากรท้องถิ่น” ภายใต้โครงการบริการวิชาการถ่ายทอดองค์ความรู้สนับสนุนการดำเนินงานสนองพระราชดำริ ครั้งที่ 1 ณ ห้องบรรยาย ชั้น 2 อาคารพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมีผู้เข้าร่วมงานจากองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น บุคลากรทางการศึกษา สมาชิกสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียนในพื้นที่รับผิดชอบ และประชาชนผู้สนใจเข้าร่วมอย่างคับคั่ง
รศ.ดร.จันทิมา ภูงามเงิน ได้บรรยายหัวข้อ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากทรัพยากรท้องถิ่น” ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมอบรม และกระตุ้นให้เกิดการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับพื้นที่ของตน
หลังจากนั้น เป็นการบรรยายและฝึกปฏิบัติการ “การทำขนมจากธัญพืช” โดยมี อ.ดร.นัฐวงค์ เฟื่องไพบูลย์ และทีมงานผู้ช่วยประจำศูนย์แม่ข่ายฯ เป็นผู้นำการฝึกปฏิบัติ ผู้เข้าร่วมได้ลงมือทำจริงในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การปรุงรส และการบรรจุภัณฑ์ พร้อมทั้งได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็น ถาม-ตอบข้อสงสัย และรับข้อเสนอแนะในช่วงสรุปกิจกรรม
กิจกรรมครั้งนี้เป็นความร่วมมือที่สะท้อนถึงศักยภาพของสาขาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มข. ในการเป็นศูนย์กลางการถ่ายทอดองค์ความรู้ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืนผ่านการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่าและมีประสิทธิภาพ
ข่าว : ประทีป เทวงษา
ขอขอบคุณภาพจาก : ศูนย์ประสานงานโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
รูปภาพเพิ่มเติม : https://kku.world/fhxxos
