ทีมอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร จาก คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้าร่วมงาน “100 นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร (RUN TOP100)” ร่วมกับเครือข่ายมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN) จาก 8 มหาวิทยาลัยชั้นนำของประเทศ
ทีมอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร จาก คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้าร่วมงาน “100 นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร (RUN TOP100)” ร่วมกับเครือข่ายมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN) จาก 8 มหาวิทยาลัยชั้นนำของประเทศ ได้แก่ 1) รองศาสตราจารย์ ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร SOMA เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้ชีวภาพที่ผลิตขึ้นจากการหมักน้ำนมถั่วเหลืองให้รวมตัวเป็นก้อนด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ปลอดภัย และมีคุณสมบัติพิเศษในการผลิตสารกาบา (GABA) ที่ช่วยบำรุงสมองที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักแบบธรรมชาติ ผลสำเร็จจากการประดิษฐ์คิดค้นจึงทำให้เกิดกระบวนการผลิตใหม่ที่ไม่มีการใช้สารเคมี การพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นใยอาหาร และไซโลโอลิโกแซคคาไรด์มูลค่าสูงเพื่อส่งเสริมธุรกิจจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร 2)รองศาสตราจารย์ ดร. อัมพร แซ่เอียว ผลิตภัณฑ์ข้าวสุขภาพพร้อมรับประทานเสริมสารสกัดรำข้าวไฮโดรไลเซท ผลิตจากกระบวนการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซท มีองค์ประกอบของเปปไทด์ที่แสดงกิจกรรมทางชีวภาพ “ไบโอแอคทีฟเปปไทด์” ให้ฤทธิ์ลดความดันโลหิต ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชัน ต้านจุลินทรีย์ ลดคอเลสเตอรอลและการแข็งตัวของเลือด เสริมการดูดซึมแร่ธาตุ และเป็นสารช่วยลดความเจ็บปวด 3)ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. พิมพ์นิภา หิรัญย์สร อาหารเพียวเร่ซุปพร้อมทาน (ซุปน้ำนมข้าวกล้องผสมโปรตีนจากถั่วลันเตาและธัญพืชรวม) อร่อยสดชื่น สะดวก พร้อมคุณประโยชน์เต็มคำ ออกแบบและพัฒนาสูตรโดยนักวิจัยด้านอาหารและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ฟื้นฟูจากมหาวิทยาลัยขอนแก่น ให้สารอาหารครบถ้วน แม้ทานน้อยแต่ได้พลังงานและสารอาหารสูง 4)ผู้ช่วยศาสตราจารย์ […]

