คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เดินหน้าพัฒนาคุณภาพการศึกษา เชื่อมความเข้มแข็งทางวิชาการกับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร จัดการตรวจประเมินคุณภาพภายในระดับหลักสูตร สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ระดับปริญญาตรี ตามเกณฑ์ AUN-QA Version 4.0 เมื่อวันที่ 21 กันยายน 2569 เปิดเวทีให้อาจารย์ ผู้ใช้บัณฑิต ศิษย์เก่า นักศึกษา และบุคลากรสายสนับสนุนร่วมสะท้อนข้อมูลจากประสบการณ์จริง เพื่อเป็นฐานในการพัฒนาการเรียนรู้และสมรรถนะบัณฑิตให้ตอบโจทย์โลกการทำงานที่เปลี่ยนแปลง
The Faculty of Technology, Khon Kaen University, is advancing educational quality by bridging academic strengths with the demands of the food industry. On September 21, 2026, the Faculty underwent an internal quality assessment at the program level for the Bachelor of Science Program in Food Technology, in accordance with the AUN-QA Version 4.0 standards. The assessment provided a platform for lecturers, graduate employers, alumni, students, and support staff to share real-world experiences, serving as a foundation for enhancing learning outcomes and graduate competencies to meet the demands of a rapidly changing workforce.
การตรวจประเมินครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ภาวดี ภักดี ประธานกรรมการ และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิลุบล รุจิรประเสริฐ กรรมการ ร่วมพิจารณาผลการดำเนินงาน สัมภาษณ์ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย และสะท้อนผลการตรวจประเมิน เพื่อให้หลักสูตรเห็นทั้งแนวทางดำเนินงานและโอกาสพัฒนาอย่างเป็นระบบ โดยให้ความสำคัญกับการเชื่อมโยงผลลัพธ์การเรียนรู้ การจัดการเรียนการสอน การประเมินผู้เรียน และข้อมูลสะท้อนกลับจากผู้เกี่ยวข้อง
The assessment was honored by the participation of Assistant Professor Dr. Pavadee Pakdee, Chair of the Assessment Committee, and Assistant Professor Dr. Nilubol Rujiraprasert, Committee Member. Together, they reviewed the program’s performance, interviewed stakeholders, and provided feedback on the assessment results. This enabled the program to clearly identify both its current operational approaches and systematic opportunities for improvement, with a strong emphasis on aligning learning outcomes, teaching and learning management, student assessment, and stakeholder feedback.
รองศาสตราจารย์ ดร.รัชฎา ตั้งวงค์ไชย ประธานหลักสูตร เป็นผู้นำเสนอผลการดำเนินงานของหลักสูตร พร้อมด้วยอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร หัวหน้าสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นัฐวงค์ เฟื่องไพบูลย์ และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กันติยา เพชรสง ร่วมให้ข้อมูลเกี่ยวกับการบริหารหลักสูตร การพัฒนานักศึกษา และการจัดการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงความรู้พื้นฐานกับการประยุกต์ใช้ในวิชาชีพ
Associate Professor Dr. Ratchada Tangwongchai, Program Chair, presented the program’s performance report, accompanied by the program committee members: Assistant Professor Dr. Pimnipa Hiransorn, Head of the Department of Food Technology; Assistant Professor Dr. Nattawong Fuangphaiboon; and Assistant Professor Dr. Kantiya Phetsong. They provided information on program management, student development, and learning management that integrates fundamental knowledge with professional application.
ด้านการสัมภาษณ์อาจารย์ผู้สอน มี รองศาสตราจารย์ ดร.จันทิมา ภูงามเงิน รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์และอาจารย์ผู้สอน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปนัดดา นนทนำ อาจารย์ผู้สอน และ อาจารย์ ดร.วรนิษฐา สหชัยรุ่งเรือง อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรและอาจารย์ผู้สอน ร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลด้านการถ่ายทอดผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับหลักสูตรสู่รายวิชา การออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ การประเมินผล และการพัฒนาศักยภาพอาจารย์ตามความต้องการของงาน
During the interview session with teaching staff, Associate Professor Dr. Jantima Phoongamngoen, Vice Dean for Strategy and lecturer; Assistant Professor Dr. Panadda Nontnam, lecturer; and Dr. Woranittha Sahachairungrueang, program committee member and lecturer, shared information on cascading program learning outcomes into course-level outcomes, designing learning activities, student assessment, and faculty development aligned with professional needs.
การมีส่วนร่วมของผู้ใช้บัณฑิตจากภาคอุตสาหกรรมเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญของการตรวจประเมิน โดย คุณนิชามล และคุณชุติมา จากบริษัท นำเชา (ประเทศไทย) จำกัด (Namchow Thailand) ร่วมให้ข้อมูลในฐานะผู้ใช้บัณฑิตจากธุรกิจผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากข้าว ข้าวพร้อมทาน และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ ชินมัย (Shinmai) และบินบิน (Bin Bin) กลุ่มขนมข้าวอบกรอบ นำเชา แฮปปี้ไบท์ (Namchow Happy Bites) กลุ่มขนมข้าวอบกรอบสำหรับเด็ก ลิตเติ้ลกุ๊ก (Little Cook) กลุ่มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบุกเส้น หมี่จัง (Mee Jang) กลุ่มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และนำเชา ซุปเปอร์ไบท์ (Super Bites) กลุ่มโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปและอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
The participation of graduate employers from the industrial sector was another key component of the assessment. Ms. Nichamon and Ms. Chutima from Namchow (Thailand) Ltd. contributed information as graduate employers from a business engaged in the production and distribution of processed rice-based food products, ready-to-eat rice, and instant noodles. Its well-known product lines include Shinmai and Bin Bin rice crackers, Namchow Happy Bites children’s rice snacks, Little Cook instant noodles and konjac noodles, Mee Jang instant noodles, and Namchow Super Bites instant porridge and healthy snack products.
นอกจากนี้ คุณนัทธ์ธนัน เขตสิมจีรพัส ผู้จัดการพัฒนากระบวนการและสนับสนุนการผลิต บริษัท ซีพีแรม จำกัด (ขอนแก่น) ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน อาหารแช่แข็ง และเบเกอรี่ในเครือเจริญโภคภัณฑ์ ร่วมสะท้อนมุมมองจากสถานประกอบการ โดยคุณนัทธ์ธนันยังเป็นศิษย์เก่าระดับปริญญาตรี สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร รหัสนักศึกษา 48 จึงเป็นผู้เชื่อมโยงประสบการณ์การเรียนรู้กับบริบทการทำงานในภาคอุตสาหกรรมได้อีกมิติหนึ่ง
ข้อมูลจากการสัมภาษณ์ผู้ใช้บัณฑิตสะท้อนความสำคัญของการเตรียมบัณฑิตให้มีความรู้ด้านมาตรฐานและความปลอดภัยอาหาร ควบคู่กับความสามารถในการวิเคราะห์ปัญหา เชื่อมโยงทฤษฎีกับสถานการณ์จริง และประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิต ข้อมูลดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อการทบทวนสมรรถนะที่หลักสูตรมุ่งพัฒนา และการออกแบบประสบการณ์เรียนรู้ให้ใกล้เคียงโจทย์การทำงานจริงมากขึ้น
ด้านศิษย์เก่า คุณพนิดา ทะลิ คุณนลินรัตน์ ชอบค้า และคุณณัฐพงษ์ คมฉันท์ ร่วมสะท้อนประสบการณ์การเรียนและการนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพ โดยประเด็นที่ปรากฏจากการสัมภาษณ์ครอบคลุมการเสริมทักษะการวิเคราะห์ข้อมูลและการใช้โปรแกรมคำนวณ การประยุกต์ใช้ AI ในการทำงาน การสื่อสารและทักษะการทำงานร่วมกับผู้อื่น ตลอดจนการเข้าถึงเครื่องมือและห้องปฏิบัติการ ซึ่งเป็นข้อมูลสำคัญต่อการพัฒนาความพร้อมของนักศึกษาก่อนเข้าสู่วิชาชีพ
In addition, Mr. Natthanan Khetsimjeeraphat, Process Development and Production Support Manager at CPRAM Co., Ltd. (Khon Kaen)—a manufacturer of ready-to-eat meals, frozen foods, and bakery products under the Charoen Pokphand Group—shared industry perspectives from an employer’s point of view. As an alumnus of the Bachelor’s Degree Program in Food Technology (Student ID 48), Mr. Natthanan uniquely bridged the connection between academic learning experiences and the working context of the industrial sector from another dimension.”
“The data gathered from the employer interviews highlighted the importance of preparing graduates with knowledge in food standards and safety, alongside the ability to analyze problems, connect theory with real-world situations, and apply knowledge to improve production processes. This information is invaluable for reviewing the core competencies that the program aims to develop and for designing learning experiences that closely mirror real-world professional challenges.”
“Regarding the alumni perspective, Ms. Panida Thali, Ms. Nalinrat Chopkha, and Mr. Natthapong Komchan shared their learning experiences and how they applied their knowledge to their careers. Key topics emerging from the interview included enhancing data analysis skills and the use of calculation software, applying AI to the workplace, communication and teamwork skills, as well as access to equipment and laboratories. These insights are crucial for better preparing students for their future professions.
ขณะเดียวกัน ตัวแทนนักศึกษาชั้นปีที่ 1–4 ได้ร่วมสะท้อนประสบการณ์การเรียนรู้และให้ข้อมูลเกี่ยวกับการจัดการศึกษาของหลักสูตรในแต่ละช่วงชั้นปี ครอบคลุมการรับรู้และความเข้าใจผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับหลักสูตร (PLOs) และระดับรายวิชา (CLOs) ความเหมาะสมของเนื้อหาและลำดับรายวิชา ตลอดจนการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ภาคทฤษฎี ภาคปฏิบัติ โครงงาน การฝึกงาน และสหกิจศึกษา ที่สนับสนุนการพัฒนาความรู้และทักษะตามผลลัพธ์การเรียนรู้ที่กำหนด นอกจากนี้ นักศึกษายังให้ข้อมูลเกี่ยวกับความชัดเจนของวิธีการวัดและประเมินผล เกณฑ์การให้คะแนน การได้รับข้อมูลป้อนกลับจากผู้สอนเพื่อนำไปพัฒนาการเรียนรู้ และการเข้าถึงช่องทางขอทบทวนหรืออุทธรณ์ผลการประเมิน พร้อมสะท้อนความต้องการในการพัฒนาทักษะการสื่อสาร ภาวะผู้นำ และการประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) รวมถึงความเพียงพอและความพร้อมของพื้นที่เรียนรู้และสิ่งสนับสนุนการศึกษา ข้อมูลจากมุมมองของผู้เรียนดังกล่าวเป็นฐานสำคัญสำหรับการทบทวนและปรับปรุงหลักสูตร กระบวนการจัดการเรียนการสอน การประเมินผล และบริการสนับสนุนนักศึกษาให้สอดคล้องกัน โดยคำนึงถึงพัฒนาการและความต้องการของผู้เรียนแต่ละชั้นปี เพื่อส่งเสริมการบรรลุผลลัพธ์การเรียนรู้และการพัฒนาคุณภาพอย่างต่อเนื่องตามแนวทาง AUN-QA Version 4.0
ในส่วนกระบวนการสนับสนุนหลักสูตร คุณยุวสิริ บุญหลาย นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการ และ คุณผการัตน์ พีรกมล นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ ร่วมให้ข้อมูลด้านการสนับสนุนห้องปฏิบัติการและการจัดการศึกษา ครอบคลุมความพร้อมของเครื่องมือ การแนะนำการใช้งานและความปลอดภัย การประสานงานเพื่อสนับสนุนการเรียนการสอน การรับฟังความคิดเห็นจากนักศึกษาและอาจารย์ ตลอดจนการพัฒนาสมรรถนะของบุคลากร เพื่อให้กระบวนการสนับสนุนมีส่วนช่วยให้ผู้เรียนบรรลุผลลัพธ์ที่หลักสูตรกำหนด
ในช่วงท้าย คณะกรรมการได้ร่วมสะท้อนผลการตรวจประเมิน โดยคุณสมบัติของอาจารย์ประจำหลักสูตรทุกท่านผ่านมาตรฐาน และคณะกรรมการได้สะท้อนจุดแข็งด้านคุณวุฒิและความเชี่ยวชาญของอาจารย์ที่ตรงกับสาขาวิชา กิจกรรมพัฒนาสมรรถนะนักศึกษา และความพร้อมของห้องปฏิบัติการและอุปกรณ์ที่สนับสนุนการเรียนรู้
สำหรับประเด็นการพัฒนาตามเกณฑ์ด้านผลลัพธ์การเรียนรู้และโครงสร้างหลักสูตร คณะกรรมการให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับ การนำข้อมูลจากการสัมภาษณ์และความต้องการของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียมาวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ การกำหนด PLOs และ CLOs ให้ชัดเจน วัดผลได้ และสอดคล้องกันทั้งเนื้อหาและระดับการเรียนรู้ ตลอดจนการออกแบบหลักสูตรโดยยึดผลลัพธ์การเรียนรู้เป็นฐาน และการจัดทำ Curriculum Mapping เพื่อแสดงความเชื่อมโยงของรายวิชากับผลลัพธ์ที่หลักสูตรมุ่งพัฒนา
ด้านการจัดการเรียนการสอนและการประเมินผู้เรียน ประเด็นพัฒนาครอบคลุม การออกแบบ Active Learning ให้สอดคล้องกับ CLOs การถ่ายทอดปรัชญาการศึกษาสู่การจัดการเรียนรู้ การส่งเสริมและประเมินทักษะการเรียนรู้ตลอดชีวิตและการส่งเสริมแนวคิดผู้ประกอบการ รวมถึงการพัฒนา Rubrics และ Marking Scheme ที่มีความเที่ยงตรง เชื่อถือได้ และเป็นธรรม พร้อมการจัดเก็บหลักฐานการบรรลุผลลัพธ์การเรียนรู้ และการทบทวนการสอนและการประเมินผลให้สัมพันธ์กับบริบทการทำงานจริง
ด้านบุคลากรและการสนับสนุนนักศึกษา คณะกรรมการให้ข้อเสนอแนะเรื่อง การสื่อสารและประเมินสมรรถนะบุคลากรให้ครอบคลุม การวิเคราะห์ช่องว่างสมรรถนะและความต้องการพัฒนาเพื่อจัดทำแผนพัฒนาบุคลากร ควบคู่กับการจัดทำและดำเนินการตามแผนบริการสนับสนุนนักศึกษาระยะยาว ทั้งด้านวิชาการและด้านอื่น ๆ สำหรับด้านผลผลิตและผลลัพธ์ มีประเด็นสำคัญคือการรวบรวมข้อมูลย้อนหลัง 3–5 ปี การวิเคราะห์แนวโน้ม การกำกับติดตาม และการเทียบเคียงกับคู่เทียบที่เหมาะสม เพื่อนำข้อมูลมาใช้ปรับปรุงผลการดำเนินงานของหลักสูตร
การนำผลการประเมินและข้อมูลสะท้อนกลับจากอาจารย์ ผู้ใช้บัณฑิต ศิษย์เก่า นักศึกษา และบุคลากรสายสนับสนุนมาเชื่อมโยงกัน จึงเป็นฐานสำคัญสำหรับการจัดลำดับประเด็นพัฒนาและการติดตามผลการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้การพัฒนาหลักสูตร การจัดการเรียนการสอน การประเมินผล และระบบสนับสนุนผู้เรียนดำเนินไปในทิศทางเดียวกัน สู่การพัฒนาบัณฑิตเทคโนโลยีการอาหารที่มีสมรรถนะสอดคล้องกับความต้องการของภาคอุตสาหกรรมและสังคม
รังรอง รัตนะ นักวิชาการแผนและสารสนเทศ : ข่าว/ภาพ
Meanwhile, student representatives from Years 1 to 4 shared their learning experiences and provided information on the program’s educational management across each academic year. Their input covered awareness and understanding of Program Learning Outcomes (PLOs) and Course Learning Outcomes (CLOs); appropriateness of content and course sequencing; implementation of learning activities in theory, practical sessions, projects, internships, and cooperative education programs that support the development of knowledge and skills according to specified learning outcomes. Students also provided information on the clarity of assessment methods and criteria, grading standards, receipt of feedback from instructors to enhance their learning, and access to grade review or appeal channels. They also expressed their needs for developing communication skills, leadership, and the application of Artificial Intelligence (AI), as well as the adequacy and readiness of learning spaces and educational support facilities. These learner-perspective insights serve as an essential foundation for reviewing and improving the curriculum, teaching and learning processes, assessment, and student support services in alignment with students’ developmental stages and needs at each year level, thereby promoting achievement of learning outcomes and continuous quality improvement in accordance with AUN-QA Version 4.0.”
“Regarding the program support process, Ms. Yuwasiri Bunlai, Professional-Level Scientist, and Ms. Phakarat Peerakamon, Educational Services Practitioner, provided information on laboratory and educational management support. This covered equipment readiness, guidance on usage and safety, coordination to support teaching and learning, gathering feedback from students and instructors, and staff competency development, ensuring that support processes contribute to learners achieving the program’s defined outcomes.”
“In the concluding segment, the assessment committee reflected on the evaluation results. All program faculty members met the required qualification standards. The committee highlighted strengths in faculty qualifications and expertise aligned with the discipline, student competency development activities, and the readiness of laboratories and equipment that support learning.”
“For development areas based on learning outcomes and curriculum structure criteria, the committee offered recommendations concerning: the systematic analysis of interview data and stakeholder needs; clear definition of PLOs and CLOs that are measurable and aligned in content and learning level; outcome-based curriculum design; and the creation of Curriculum Mapping to demonstrate the linkage between courses and the program’s intended learning outcomes.”
“In the area of teaching, learning, and student assessment, development points included: designing Active Learning approaches aligned with CLOs; translating educational philosophy into learning management; promoting and assessing lifelong learning skills and fostering an entrepreneurial mindset; developing Rubrics and Marking Schemes that are valid, reliable, and fair, along with storing evidence of learning outcome achievement; and reviewing teaching and assessment in relation to real workplace contexts.”
“Regarding personnel and student support, the committee recommended: communication and comprehensive assessment of staff competencies; competency gap analysis and identification of development needs to create personnel development plans; along with formulating and implementing a long-term student support plan covering both academic and non-academic aspects. For outputs and outcomes, key considerations included collecting 3–5 years of retrospective data, trend analysis, monitoring, and benchmarking with appropriate comparators to utilize data for improving program performance.”
“Integrating assessment results and feedback from faculty, employers, alumni, students, and support staff thus becomes a crucial basis for prioritizing development areas and continuously monitoring improvement outcomes. This ensures that curriculum development, teaching and learning management, assessment, and learner support systems move in the same direction—towards producing Food Technology graduates with competencies aligned to the needs of industry and society.”
“Rangrong Rattana, Planning and Information Analyst: News/Photo”
