ระหว่างวันที่ 8–10 กรกฎาคม 2569 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมแสดงผลงานนวัตกรรมในงาน INNOMALL ขอนแก่น 2569 จัดโดยสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) นำผลงานวิจัยสู่การจัดแสดงและจำหน่ายจริงในงานมหกรรมนวัตกรรมระดับภูมิภาค ณ ชั้น G ลานโปรโมชัน เซ็นทรัลขอนแก่น แคมปัส
คณะเทคโนโลยีร่วมออกบูธภายใต้ชื่อ “โซมะนักเก็ตพืช (SOMA Plant Nugget)” ผลงานวิจัยของ รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร อาจารย์สังกัดคณะเทคโนโลยี สาขาวิชาเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารจากพืชที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม พร้อมตอบสนองแนวโน้มตลาดอาหาร Plant-based ที่กำลังเติบโตทั้งในและต่างประเทศ
งาน INNOMALL ขอนแก่น 2569 จัดขึ้นภายใต้แนวคิด “ยกทัพ ของกิน ของใช้ สินค้านวัตกรรม ครบจบในที่เดียว” โดยภายในงานประกอบด้วย Smart Shopping Zone รวบรวมผู้ประกอบการนวัตกรรมไทยกว่า 16 บูธ Innovation Showcase พื้นที่แสดงนวัตกรรมสุดล้ำพร้อมมุมถ่ายรูป และ Business Matching Zone พื้นที่เชื่อมโยงโอกาสทางธุรกิจระหว่างผู้ประกอบการและนักลงทุน โดยเปิดให้เข้าชมฟรีตลอดงาน
การเข้าร่วมงานครั้งนี้สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของคณะเทคโนโลยีในฐานะองค์กรชั้นนำด้านการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อสังคมและเชิงพาณิชย์ ที่มุ่งมั่นพัฒนาผลงานวิจัยด้านเทคโนโลยีการอาหารให้สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับสากลและเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) ด้านสุขภาวะที่ดีและการบริโภคอย่างยั่งยืน เพื่อนำองค์ความรู้มาพัฒนาการเรียนการสอนและงานวิจัยให้ทันต่อบริบทโลกอย่างต่อเนื่องต่อไป
